弊社の最高級グレード【ダイヤモンドシリーズ】について

このグレードは、弊社が取り扱う全てのイエメンコーヒーの中で
世界トップクラスであると承認されたもののみが得られる称号です。

非常に厳しい審査を得て、認証されるこのグレードは
一年に一品見つかるかどうか分からないほどの希少性を持ち合わせます。

高品質なことはもちろん、
カップ一杯の全ての風味バランスが良く、強い香りと長い余韻も特徴的です。

精製方法においてもナチュラル（天日乾燥）だけでなく、
非常にユニークな方法で行われた、品質的にもとても良い、
イエメンではかなり珍しいコーヒーもこちらのグレードに該当します。

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今回ご紹介するこちらのダイヤモンドコーヒーは、
農園内にジャスミンの花を栽培する、アハメド・アブドさんが手掛けるモカです。

ナチュラルコーヒーの段階で、
すでにゴールドシリーズに位置付けられていましたが、
彼のコーヒーへの探究心から、
ジャスミンの花を使ったファーメンテーションが行われました。

Co-fermentation（コ・ファーメンテーション）と呼ばれる精製方法の一種で、
収穫後の乾燥前のチェリーとジャスミンの花を一緒に保管することで、
ジャスミンの花が持つ自然由来の酵母の力で
コーヒーの味わいに変化を加えたものです。

＊カーボニックマセレーション・インフフューズドとは異なります。


非常に珍しい精製方法を採用されたこちらのコーヒーは、
焙煎後約1ヶ月経ってからが飲み頃となります。

豆が持つ本来の風味特性が顕著に現れるまで、
ゆっくり時間をかけて開いていくのが特徴です。

ほのかなジャスミンの香りとフルーツ感の強い赤ワイン、
マンゴーやハチミツのような甘みも感じられる最高級の一杯です。




■味わい・テイスト・風味
マンゴー
ジャスミン
赤ワイン
黒糖
ハチミツ
クリーミィ
長い余韻
芳醇な香り

◼️焙煎度合い：中煎り(ミディアムロースト)

■商品詳細
・商品名：[80g] AHMED ABDO 【DIAMOND SERIES】
・内容量：80g　(一杯当たり約14g)
・生産地：イエメン共和国 ハラズ地区 ジャルマ村
・標高：2,100m
・精製方法：ナチュラル（天日乾燥）＋コファーメンテーション
・品種：Ja'adi, Dawairi (Old Typica)


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産地や鮮度にまでとことんこだわった、
イエメンの希少なスペシャリティコーヒーをお楽しみください。